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食材のご紹介

伊江島あい鴨

伊江村は、周囲を海に囲まれているためミネラル豊富な農産物や薬草なども収穫することができ、島には、河川がなく、渡り鳥も少なく伝染病の発生もほとんど見られない立地にあります。 伊江島らしさをアピールするため、飼料にシモン芋・紅芋やピーナツ・薬草等を配合して差別化を図りつつ安心で安全な食材を提供できるよう心がけております。

伊江島ファーム

伊江村は、周囲を海に囲まれているためミネラル豊富な農産物や薬草なども収穫することができ、島には、河川がなく、渡り鳥も少なく伝染病の発生もほとんど見られない立地にあります。
伊江島らしさをアピールするため、飼料にシモン芋・紅芋やピーナツ・薬草等を配合して差別化を図りつつ安心で安全な食材を提供できるよう心がけております。


伊江島あい鴨は、日本で最も流通量の多いチェリバレー種。皮下脂肪が厚く、エネルギーが高い一方、不飽和脂肪酸を多量に含んでいるので、脂肪は淡白で風味が良いという特徴を持っています。美味しい味へのこだわりは品種の選定から始まっています。品種へのこだわり
伊江島あい鴨は、日本で最も流通量の多いチェリバレー種。皮下脂肪が厚く、エネルギーが高い一方、不飽和脂肪酸を多量に含んでいるので、脂肪は淡白で風味が良いという特徴を持っています。美味しい味へのこだわりは品種の選定から始まっています。


島の特産であるピーナツや栄養価の高いシモン芋などを配合し、あい鴨の健康面も考えた飼料です。このような植物を主食としたエサを与えることで、伊江島あい鴨はクセのない優しい味になるのです。今後はオーガニック栽培による飼料の自給を拡大し、食の安全性を一層追求してまいります。 飼料へのこだわり
島の特産であるピーナツや栄養価の高いシモン芋などを配合し、あい鴨の健康面も考えた飼料です。このような植物を主食としたエサを与えることで、伊江島あい鴨はクセのない優しい味になるのです。今後はオーガニック栽培による飼料の自給を拡大し、食の安全性を一層追求してまいります。


あい鴨の意志で自由に動き回れる平飼いは、ストレスが少なく、繊細な肉質づくりに欠かせないと言われています。海からの風が気持よく吹き抜ける鴨舎は、衛生面からも適切な管理下におかれ、健康なあい鴨の成長を見守っています。平飼いのこだわり
あい鴨の意志で自由に動き回れる平飼いは、ストレスが少なく、繊細な肉質づくりに欠かせないと言われています。海からの風が気持よく吹き抜ける鴨舎は、衛生面からも適切な管理下におかれ、健康なあい鴨の成長を見守っています。


伊江島あい鴨は生後2か月まで肥育した若鳥を出荷していますので、肉質はやわらかく、幅広い料理に対応可能です。また鮮度を重視した加工工程を構築し、フレッシュな味をお届けしています。肉質のこだわり
伊江島あい鴨は生後2か月まで肥育した若鳥を出荷していますので、肉質はやわらかく、幅広い料理に対応可能です。また鮮度を重視した加工工程を構築し、フレッシュな味をお届けしています。


ファーム隣の加工場。一羽一羽丁寧に処理を施します.JPGファーム隣の加工場。一羽一羽丁寧に処理を施します

広々とした農場内。陽を浴びる雛。.JPGファーム隣の加工場。一羽一羽丁寧に処理を施します

平飼いの成体間近の合鴨.JPG平飼いの成体間近の合鴨

農場の隣の加工場。私たちは命を頂いている。.JPG農場の隣の加工場。私たちは命を頂いている。

成体までは約75日から80日かかる.JPG成体までは約75日から80日かかる

大阪からやってきたまだまだ小さい幼体.JPG大阪からやってきたまだまだ小さい幼体

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