わら焼き 炭火炉端 産直 鮮魚 生肉すみたけ

わら焼き 炭火炉端 産直 鮮魚 生肉 すみたけ

コンセプトConcept

「すみたけ」は和をコンセプトにした空間。
藁焼き、炭焼きを中心に、全国各地から取り寄せた
鮮魚・牛肉・鶏肉・豚肉・馬肉・山羊肉をこだわりの調理法でお召し上がりください。
炭火炉端はじめ、本かつおのわら焼きなど食材を最大限に引き出した
調理法や、鮮魚・精肉は鮮度にこだわったメニューがもりたくさん!!

  • 店内写真02
  • 店内写真03
  • 店内写真04
  • 店内写真05

こだわり・特徴

稲藁で焼く藁は稲原藁を使用

備長炭 「なぜ備長炭は、美味しくなる?」

一気に高温で燃え上がり、また香りもよい稲藁を使用しています。

「炭火との違いは?」
稲藁は火が付いた途端、炎が一挙に大きくなるためカツオの表面だけにサッと焼くのに適している。
炭火だと(遠赤外線効果)で鮮魚やカツオの内部にまで通ってしまい、良いタタキができない。

「オーダーが入ってから焼き上げる」
単品の藁焼きはすべてオーダーが入ってから焼いていきます。わらの香りが食材を引き立てます。

  • 骨付き!! 馬肉リブロース豪快わら焼き

    骨付き!!馬肉リブロース豪快わら焼き

  • 愛知県より 名古屋コーチンのわら焼き

    愛知県より名古屋コーチンのわら焼き

  • 宮崎産 奥日向サーモンのわら焼き

    宮崎産奥日向サーモンのわら焼き

店舗情報

店舗名
わら焼き 炭火炉端 産直 鮮魚 生肉 すみたけ
所在地
〒900-0015
沖縄県 那覇市久茂地2丁目13−14 ヨロピアンビル 1F 2F
電話
TEL:098-963-9662
カード
可(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)
営業時間

[全日]
17:00~翌2:00

アクセスAccess